Cara Menggoreng Tahu Sumedang Sendiri

tahu sumedangAnda pasti kenal dengan makanan yang disebut tahu? Makanan ini adalah salah satu makanan yang populer di Indonesia dengan berbagai variasi penyajiannya. Tahu dibuat dari olahan kacang kedelai sebagaimana tempe. Tahu mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Harga tahu yang murah dan nutrisinya yang cukup membuat tahu digemari oleh sebagian orang.

Salah satu jenis tahu yang populer di Indonesia adalah tahu sumedang. Tahu jenis ini memang memliki ciri yang berbeda dengan tahu biasa sebab ada perbedaan dalam proses pembuatannya. Tahu sumedang menjadi kuliner yang populer dikonsumsi bagi mereka yang mengunjungi kota Sumedang. Akan tetapi, sudah banyak juga yang menjual tahu ini di berbagai daerah di Indonesia meskipun tetap membawa nama kota Sumedang.

Bagaimana proses pembuatan tahu sumedang?

Proses pembuatan tahu sumedang tidak jauh berbeda dengan pembuatan tahu biasa, namun
sebelum menjadi produk akhir, tahu digoreng terlebih dahulu. Berikut singkatnya proses
pembuatan tahu sumedang:
1. Membuat sari kedelai
Proses awal ini terdiri dari membersihkan kedelai dari kotoran, pemisahan kedelai hasil
rendaman dari air, penggilingan kedelai, memasak bubur kedelai, dan pemisahan sari
kedelai dengan ampas.
2. Penggumpalan dan pengendapan kedelai
Kedua, proses yang dilakukan antara lain menambahkan bahan penggumpal (biang,
cuka, batu tahu) ke sari kedelai yang masih panas, pengadukan sampai terbentuk
gumpalan, pemisahan gumpalan yang mengendap dari cairan sisa, sebagian cairan sisa
ini digunakan sebagai biang.
3. Pencetakan dan pengepresan tahu
Setelah menggumpal, gumpalan tahu dicetak dan di press (ditekan) lalu didiamkan
sampai cairan sisa benar-benar berkurang.
4. Pemotongan dan penggorengan tahu
Tahu yang sudah berbentuk padat kemudian dipotong-potong kecil lalu direndam dalam
larutan bumbu. Kemudian ditiriskan dan tahu digoreng dalam minyak panas.
Perbedaan yang signifikan dari tahu sumedang dengan tahu biasa adalah tahu sumedang
dibuat dari kacang kedelai asli yang diolah dengan cara tradisional tanpa sentuhan bahan
pengawet. Oleh karena itu, rasanya mudah berubah dalam waktu beberapa jam saja setelah
dibeli, rasa gurih pada tahu biasa dapat berubah menjadi asam, dan kulitnya yang sebelumnya
garing menjadi liat.

Cara membuat tahu sumedang goreng
Bahan yang dibutuhkan:
● Siapkan 10 buah tahu sumedang
● Tepung terigu serbaguna sebanyak 80 gr
● Setengah sendok teh garam dapur
● Satu sendok teh penyedap rasa
● Seperempat sendok teh baking powder
● 3 butir bawang merah yang telah dihaluskan
● 2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
● 1 cm kunyit yang telah dihaluskan
● Sebutir telur ayam
● Minyak goreng secukupnya
● Air dengan kadar secukupnya
Cara penggorengan:
1. Campurkan tepung terigu, baking powder, garam dan penyedap rasa dalam satu wadah,
lalu aduk rata, sisihkan sejenak.
2. Campurkan air dengan bumbu yang telah dihaluskan lalu aduk rata
3. Potonglah tahu jadi 4 bagian lalu rendam ke dalam air yang telah dibumbui, diamkan
selama 10 menit
4. Buang air rendaman tersebut lalu tiriskan
5. Kocok telur ayam dan masukkan tahu rendaman ke dalam telur
6. Gulingkan tahu satu demi satu ke dalam campuran tepung terigu sampai seluruh
permukaannya tertutup rapat.
7. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng tahu yang sudah dibaluri tepung
sampai warnanya kecoklatan dan matang, angkat lalu tiriskan.
8. Tamu sumedang goreng sudah siap disajikan.
Nah, dengan menggoreng tahu sumedang sendiri, Anda sudah dapat menikmati makanan yang
lezat di rumah Anda. Selamat mencobanya dan menikmatinya!

%d bloggers like this: